氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經蛋白質水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，它們是構成蛋白質的基本單位。

　　氨基酸噴霧干燥機將空氣或水蒸氣通過高速從噴嘴噴出，靠摩擦力是料液分離成細小霧滴，使其與熱空氣*解除來形成熱交換，整個過程不到半分鐘，主要應用有化工業：膠乳、染料、樹脂等；食品工業有麥芽糖、糊精、淀粉等；乳品工業，建材工業也經常用到。采用兩極旋風除塵裝置，或一級旋風除塵器和濕式除塵器，在熱風氣流中，瞬間就可蒸發95%——98%的水份，完成干燥的時間僅需要十幾秒到數十秒種，特別適用于熱敏性物料的干燥。

　　氨基酸噴霧干燥機的主要特點：

　　1、干燥速度快，料液經霧化后，表面積大大增加，在熱風氣流中，瞬間就可蒸發95%-98%的水份，完成干燥時間僅需數秒鐘，特別適用于熱敏性物料的干燥。

　　2、產品具有良好的均勻度、流動性和溶解性、產品純度高、質量好。

　　3、生產過程簡化，操作控制方便。對于濕含量40-60%(特殊物料可達90%)的液體能一次干燥成粉粒產品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產工序，提高產品純度。對產品粒徑、松密度、水份，在一定范圍內可通過改變操作條件進行調整，控制和管理都很方便。